- 溫度穩定,約為1200度高溫,不易燒焦食物
- 燃燒時極少煙,周遭空氣清新
- 耐燒,一枝約可燒2小時至3.5小時
在日本,備長炭是健康與美食的代名詞。
備長炭是以1200度高溫燒製而成,水與硫磺的成分少,燃燒時無煙、無臭、質地堅硬、好用且耐燒,是一般木炭的3至5倍。
備長炭作燒烤用途時能發出高溫短火,迅速殺死細菌,由內至外均能保存食物的鮮味及肉汁,不像一般傳統木炭先將食物表面烤熟,熱度和熟度由外至內,有時造成食物外面燒焦內裡卻仍未熟。
擁有細緻而優良的質素,燃燒時火力強而猛烈,它的招牌建立在全日本的燒烤店、鰻魚店、仙貝店等口碑上,只要掛出「備長炭使用店」的招牌,就是美味的保證。